Şanlıurfa’da Yabani Otlar Mevsimi

Şanlıurfa’nın bereketli topraklarındaki yetişen yabani otlar, Havrani mutfağının gizli hazinesi. 

Sirim, kenger, ebegümeci (tollik), akbandır, dejnik, su teresi gibi yabani otlar, bu bereketli topraklarda kendi kendine yetişir, geleneksel yöntemlerle toplanır.

Havrani olarak yabani otların doğal yetişme biçimine saygı duyuyoruz.

Has Cacığı | Yabani Dereotu | Havrani

Urfa’nın yabani otları, bu coğrafyanın topraklarındaki bereketi koruyor. Kökleriyle erozyona engel oluyor, mikroorganizmalara can veriyor. Biz de doğanın biyoçeşitliğinin korunmasına önem veriyor ve toprağa saygıyla yaklaşıyoruz. 

Havrani’nin menüsü, doğanın mevsimine göre çeşitleniyor. Toprağımızda ne yetişiyorsa, sofralarımıza o servis ediliyor. Bu yüzden mevsimlere göre lezzetlerimiz de değişkenlik gösteriyor.